谈猪说人

温故知新系列 (1)               19/6/2007

                        谈猪说人

      猪(zhu)和(he)华人(hua ren)的(de)关系(guan xi)是(shi)够密切(gou mi qie)的。 简直是(jian zhi shi)到(dao)难分难舍的(nang fen nang she de)地步(di bu)。 猪的身份(zhu de shen fen)在华人的心目中（zai hua ren de xin mu zhong ）是有(shi you )[举足轻重]的( ju zu qing zhong重 de）份量（fen liang）。 我相信(wo xiang xin)很多(hen duo)华人餐食（hua ren can shi）是[无猪肉不欢]（wu zhu rou bu huan）的。真是（zhen shi）有那种(you na zhong)[如果没有猪肉日子怎么过？](ru guo mei you zhu rou ri zi ze me guo)

      华人吃（chi）猪几乎(ji hu)是整只猪(shi zheng zhi zhu)内外都吃(nei wai dou chi)。猪可以做成种种佳肴来吃(zhu ke yi zuo cheng zhong zhong jia you lai chi)。 从小到大(cong xiao dao da)，我所熟悉的有（wo suo shou熟 xi de you）：浆油炖猪脚（jiang you dun炖 zhu jiao）；猪脚煮臭气柴和章鱼（zhu jiao zhu 臭chou qi chai柴）；三层肉浆油加糖 （san三 ceng rou jiang you jia tang糖）{真是kuat manis}；三层肉煮虾米（xia mi） (shrimp paste)；猪肉煮红酒糟(hong红 jiu zao糟) (red wine paste)；炸（zha）猪肉。。。。。。时代进步了(shi dai jin bu le)，现在（xian zai）应该（ying gai）还有(hai you)很多很多(hen duo多 hen duo)其他吃法(qi ta chi fa)。

      除了(chu le)回教徒(hui jiao tu)，我想(wo xiang)我国(wo guo)各族(ge zu)都（dou）喜爱(xi ai)猪肉。 我家(wo jia)大小(da xiao)对(dui)猪肉也是(ye shi)非常迷恋(fei chang mi lian恋)。我家阿斗（a dou）（我儿子也）(wo er zi ye)，不久(bu jiu)，才跟我说(cai gen跟 wo shuo说)：[我吃三姑做的粽子（wo chi san gu zuo de zong zi）是为了(shi wei le)吃粽子里的猪肉(chi zong zi li de zhu rou)。] 啊。。。。。。啊呀(a ya)！是啊！我家好像(hao xiang)好久(hao jiu)好久不知(bu zhi)猪肉味(wei)了。 [孔子有三月不知腊味。](kong zi you san jue bu zhi la wei)

      Erherm ……………..吃猪肉吃长肉剂(zhang长 rou ji)。划不来(hua bu lai)。后果(hou guo)承重(cheng承 zhong重)当担不起 （dang dan bu qi）。我们(wo men)是在(shi zai)[痛定思痛](tong ding si tong)之下（zhi xia）， 宣布(xuan bu)不吃猪肉。我家阿斗一听到（ting dao）我说(wo shuo)我们以后(wo men yi hou)不吃猪肉，他(ta )便大声抗议(bian da sheng声 kang yi )。 还得（hai de）劳动(lao dong )他的父亲(ta de fu qing)劝解(quan jie)几番(ji fan)之后才平复下来。他父亲说：[我们不吃猪肉，但可吃牛肉，鸡肉和鸭肉替代。]  猪肉有长肉剂，牛，羊，鸡和鸭，不会没有吧。 当然，我会去找几乎天然的牛肉，羊肉，鸡和鸭替代。 尤其是鸡鸭，自家有空地可以饲养一些。 对于鸡鸭， 我有一定把握尽量天然。 还有我强调说我还是会买不含[长肉剂]的猪肉。他才安心不少。

      嘿。。。。。。。。从我个人观察，解读和了解，我敢说至少95-99% Sibu市场的猪肉含过量[长肉剂]。我看已失控了。尽管我们有位部长宣称：Sarawak的猪肉没有用[长肉剂]。他说卫生部每年做多次抽样调查几次。

    嘻。。。。。。。。我们这些嘴巴滑溜溜的部长们都是在深室冷气房作业。 跟实际差别有99%之大。  [真是有9万8千里之距离。] 非常不准。 何况我们这些部长，长官和领袖向来讲话没有什么实际根据， 调查和研究，便bilibala, bilibala……………

      抽样调查，哼。。。。。。。。。。是可以贿赂的。 你知我知大家知[公开的秘密]， 我国贪污舞弊非常泛滥。所以：有可以变没有； 没有也可以变有的。 哈。。。。。。。。没有尺寸也没水准。

      当权威信用[扫地]了，依我看个人应该多付点责任。 除了远用5官6觉以外，也要学习思考，批判，分析和不断吸取知识。 毕竟，普及教育让极大部分的人识字。 大家不用像以前的人那么依赖威权去为他们解读和分析太多东西/南北。

      为了避免被权威耍弄，个人，真的，要学习多负点责任。 个人要懂得[自救]。如果能的话， 也学习[救人]。因为个人的力量有限。 如果能个人+个人+个人+个人+。。。。。形成一个大个人[大我]抵制失信的权威和种种泛滥状况。 [简直是腐烂。]  这样/那样猪的汁味才能还原。

      我不是猪专家。 但是，我对猪的认知是很足够的。 小时后，我家有养猪。 虽然都是妈妈一手包办一切。 可是我和猪是有[远近距离]的常接触/处。以一个小孩的好奇心去观赏猪。  尤其是母猪生小住。 我喜欢看小猪那种怪模怪样。很可爱。我妈是全能的。 她也有杀猪的本事。自家食用的猪肉，我妈当然也会分一些给亲朋戚友做人情呢。 所以我很清楚猪肉的原汁原味了。

    我对猪的生活形态更是[了如指掌]。猪活动空间少又少，又吃多多。吃饱没事做，整天都是在睡觉。 所以猪都是胖嘟嘟的。 肥肉至少1- 2 寸之厚。 肥肉多厚， 当然还要看猪的体积大小和已经饲养多久了。

      现在Sibu, Sarawak市场买卖的猪肉95-99%只剩下一层皮，其它都是瘦肉也。 你们可不要那么无知的。 以为那是新品种的猪啊！！！[只有瘦肉和一层皮].  喂……..除了猪脚列外, 猪的其他部分,肥肉是1-2寸厚. 这才是天然/自然猪的特征.  [科技的发达] 确实让猪农有机会[尽情发挥]以迎合大众的口味/胃而赚得哈哈笑. 你们自己想想看,猪农用[长肉剂], 原来咱门个人还是造因呢. 依我看要破解切除[长肉剂]的祸害,得靠个人+个人+ 个人。。。。。。。的力量去解决了。 集体的个人确实是解除[长肉剂]祸害的不二法门======〉拒绝含有长肉剂的猪肉。

      肥肉容易导致肥胖。 没错。 可是我国25%-30%人口超重/ 胖都不是因为肥肉而朝重/过分的胖。
(overweight / obese)（根据报道，我国有25%人口是 超重/胖的）如此肥胖， 不是吃什么肥油/肉而导致 如此有[份量]的。

       人如此像猪如此肥胖， 以我个人观察，解读和了解，（从东方看到西方，又从南方看到北方的各人种），我可以大胆下结论一切的一切归因生活形态跟猪非常相似：活动少少，吃多多（常常是没有营养的，不需要的和不对的吃一大堆。）基因吗，当然也有一些作用。 尤其是大小体积。  好像老鼠和大象的体形是受基因支配。 但是个别老鼠的肥胖是饮食习惯吧和生活形态。从我对养鸡鸭过程经验和跟亲朋戚有分享养鸡鸭的心得，我更明白猪肥胖，人肥胖和鸡鸭肥胖的主因。

       我有三只不同品种的鸭：菜鸭，半番和全番。三只从小关在一起，吃同样的东西。 可是[全番鸭]（三只小鸭最小只的），但是经过2个月的饲养，它现在是最大只的。菜鸭和半番体积都一般，差不多大小。 就是全番大很多。 我注意到我这只全番鸭吃比那两只鸭快又多得多。 简单说，就是吃得很快很多。哦，还有这三只鸭都是[公]的。

       除此以外， 我邻家娥姐妹，也养了3只[欧洲鸡]；3 只自己母鸡孵出的小鸡。 她和我见面[3句不离鸡鸭].  我们会互相欣赏对方的鸡鸭. 她常让我看他那6只小鸡的成长情形. 她的3只[欧洲鸡]和3只本地鸡(Kampung ayam)关在不同的笼子里.  她让它们吃同样的东西. 可是, [欧洲鸡] 是成长得特别快. 对比那3只本地鸡,嗷,大好多哦. 好奇的我总是[打破一切问到底]的.(打破沙锅问到底). 娥姐妹告诉我,她那3只[欧洲鸡]整天不停的吃. 难怪了. 我听我一些朋友说如果给人工饲料会长的更快. 吓死人了.  (那些饲料,我常怀疑一定有做什么手脚的.)

       对呀, 除了猪农会用[长肉剂]催长瘦肉.  我也害怕猪饲料在制造过程[催长剂]已添加了不少.  我不知道卫生部有/没有常检查 猪饲料以防万一呢.  娥姐妹说:本地鸡吃不多,但是它们醒时,每一分秒都在走动, 很少停息.  原来如此. 是啊,跟我观察的一样.

      有姐妹说她的体质容易发胖. 是mei, 据我所知,曾经胖过的人容易在胖. 这是相当真的,因为这是我的经验. 主要原因也是离不开===饮食含份,习惯和生活形态.  现在大/小家看看日本人.  日本是全世界(城市化和先进国)中,肥胖人口最少的国家. (不抱括相朴sumo).  这我可以肯定跟他们生活形态和饮食习惯和成分有非常大的关系.

       我们有任苏丹(阿公)和王后(阿婆)拜访日本.  对两王两后排站在一起合照, 你们如果有看过这张照片,印象一定深刻.  咱们的Agong dan Apou特别高大(有肥胖形象).  我家阿斗就说咱们的Agong dan Apou是吃curry chicken and rendang的. 日本人不吃这种食物的.  我们人口25% 都犯上肥胖症,确实跟咱们的饮食成分和份非寻常有关系.

       还有我国佳节庆典特别多. 就Sarawak 来说大庆典就有3个:Iban Gawai, Hari Raya Puasa 和华人新年. 尤其华人有特别多节庆. 所以常常都是大吃大喝.  简直是[3句不离吃,吃,吃.] (3 句不离本行).  结个果,小孩胖子和大人胖子, 到处可见, 非常普遍.

       现在大/ 小家相信了吗? 大/ 小家的肥胖跟猪的肥肉一点也没关联/连到, 因为猪如此肥胖, 不是吃什么致肥的食物.  猪那么肥胖, 我也没听过它们有什么心脏方面的问题 / 高胆固醇(cholesterol)/高血压等等. 倒是人, 很多疾病,依我看都是吃一大堆不良的高脂肪的食物而种下如此因果. 还有饮食失衡的后果.

       不管是什么基因/体质 (正常范围内), 我认为大/小家们,如果都像[本地鸡]那么多活动/走动, 又吃不多(7 分饱)(份), 超重/ 胖的情形是不太容易 发生的.  当然饮食的成份也是很重要. 白饭和椰浆饭差别是很大的,哦. 这就是日本天王和天后跟咱们的Agong dan Apou的差别了. (体积)

       以前,(当猪农还不知道长肉剂为何物之前)天然猪的肥肉通常是用来煎炸成油来煮菜用的. 油炸还可以拿来夹杆饼 (Kompia which is one of  the Sibu goodies.  It is round in shape with a small hole in the middle, a little bit like belly button / navel.)  我妈就是常常炸猪肥做食油. 油炸榨就是由来夹杆饼(Kompia filling).  非常好吃. 猪油煮的菜特别好吃的. 我肯定这是华人传家秘方: 猪油有滋润肤发的效果也能养颜,很有美容功效.可以让个人美丽到70。 由于人的种种惧怕,因此人对猪油完全排斥. 完全忘记适量的猪油对身体是有益无害的.

       从前的人肯定比现在的人吃猪肥/ 油多很多. 可是肥胖的人少之又少. 肥胖简直是有钱/做官人的特权. 只有做官/有钱的人才有机会发胖.  以前的人都认为肥胖的人是有福气的; 只有肥胖的人才被看得有福祥/像/相. 咳呀! 其他的贫人,只能羡慕肥胖的人. 所以才有如此彦语的出现: [打胖脸儿充胖子].  可见,以前的人多么渴望做肥胖人.  为了让自己显得有肥胖相到自虐(self-inflicted torture)的地步.  哎呀!

       当年物资非常欠缺, 对98%的人来讲都是吃不饱, 饿不死的, 根本没有机会肥胖. 那像现在,物质是过分丰富.  到处都有食物的引诱. 嘿…………个人真的需要很大的自律, 还要尽量只吃7 分饱以保持体重. 不然, 很容易变胖得像猪而成为[人猪]

(piggy in clothes)